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细胞健康需要优质蛋白质
http://www.cnmsjk.org 2015年3月4日 阅读次数:1569
人体是一个以物质为基础的有机整体,作为一个有序的整体,人体各组成部分按一定的形式组织起来,各个系统、器官、组织和细胞的各种生理活动在神经和体液等因素的调节下保持相对稳定的状态,在这个基础下,同时也可以适时地对外界环境变化做出适应性的反映,调节机体各组成部分的活动,以应对外界环境的变化。
细胞是组成人体最基本的结构和功能单位,细胞及其亚微结构又由多种生物大分子组成。根据不同的结构和功能进行分类,人体的细胞有200余种,每种细胞都分布于特定的部位,执行特定的功能,但对某些细胞群体乃至所有细胞而言,许多细胞的结构和功能活动是共同的。机体的每个细胞都被细胞膜所包被,细胞膜也称质膜,质膜和细胞内包被各种细胞器的膜具有相同的化学组成和结构,主要是由脂质和蛋白质组成,此外还有少量的糖类物质。一般而言,功能活跃的细胞其膜蛋白含量较高,而功能简单的细胞,膜蛋白含量相对较低,膜的基架是液态的脂质双分子层,其间镶嵌着许多具有不同结构和功能的蛋白质。
蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成,所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖,人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候;第二个是出生后到一岁,特别是0-6个月的婴儿是大脑细胞快速增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成,其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色,对儿童的智力发展尤关重要。人的身体由百兆亿个细胞组成,细胞可以说是生命的最小单位,它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次,而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好,那么皮肤就有光泽而又有弹性。反之,人则经常处于亚健康状态。组织受损后,包括外伤,如果不能及时的得到蛋白质的补充,机体就不能有高质量的修补,便会加速人体衰退。蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生,但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降,对疾病抵抗力减退,易患病,远期效果是器官的损害,常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿,并因为易感染而继发疾病。食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后,重新合成人体所需蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中。因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的质与量有着密切的关系。
提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质,也叫完全蛋白质。必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成,必须从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质,但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。从营养学的角度来看,经动物性蛋白质来源的食物中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇等有害物质,过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高,从而导致心血管疾病的发生。通过补充优质蛋白粉可以避免这些问题。再加上它服用方便,吸收利用率高,能减少肠胃负担,所以补充优质蛋白粉是我们补充蛋白质的最佳选择,而乳清蛋白则是我们选择蛋白粉的首要考虑。
乳清蛋白属于优质的完全蛋白质,也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸,且配比合理,接近人体的需求比例,是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。乳清蛋白是从牛奶中提取出来的珍贵蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化吸收,而且还具有高生物价、高蛋白质功效比和高利用率,是蛋白质中的精品等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。目前各种蛋白质中,乳清蛋白的营养价值是最高的。乳清蛋白较易被消化吸收,母乳中乳清蛋白含60%,酪蛋白含40%,故喝母乳的婴儿粪便较软,量也较少。另外,乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸,它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明,服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫,刺激人体免疫系统,阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低,但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白,还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能,因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。特别要提出的是在乳清蛋白基础上运用进一步的工艺处理提取到高纯度的乳清蛋白即分离乳清蛋白,分离乳清蛋白的蛋白质纯度可达90%以上。其价格昂贵,是浓缩乳清蛋白的2-3倍,也更容易消化吸收。分离乳清蛋白的真正妙处在于它的营养价值,它拥有高含量的优质蛋白,能为某些特定需要的人群(如婴儿、病人)提供所需优质蛋白。分离乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氨酸残基,能安全通过消化道和血流,进入细胞膜,还原成两个半胱氨酸,合成谷胱甘肽,维持细胞和组织谷胱甘肽水平,从而增强机体抗氧化能力,提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。同时分离乳清蛋白所含有的生物活性化合物具有抗氧化、抗病毒等特性,帮助机体提高免疫力,提升消化及肠道功能,降低机体脂肪百分比的重要作用,这对于健康及寿命有着深刻的影响。由于分离乳清蛋白具有高吸收性、完整的氨基酸组分、低脂肪和低胆固醇等特点,因此分离乳清蛋白是消费者理想的健康佳品。
细胞膜是细胞与周围环境之间的屏障,各种营养物质和废物有选择的进出细胞,细胞膜的完整和健康使细胞内的成分和浓度与外界显著不同,使细胞的各种生理活动得以正常完成。作为人体最重要的基本功能单位细胞,它的健康预言着人体的健康,而人体的健康同样需要细胞的健康。我们自己是细胞的管理者,真正的健康钥匙掌握在自己手中,最好的医生是自己,把握健康,远离疾病,我们就能更好的享受生命。健康从细胞开始,细胞的健康是人体健康的基础,细胞需要我们每天补充优质蛋白质。
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